鸡豆花、鸡豆腐等现存食品可能符合提问者的要求。
读者可以在我国互联网上简单地搜索到“鸡豆花”、“思茅鸡豆腐”等将鸡肉粉碎做成的色泽偏白·呈块状或絮状·打眼一看像素食的菜式。与豆腐不同的是，这些食物并不需要卤水来点[1]。
通常，形状变得像豆腐的肉类仍有肉的风味，这正面的出乎意料可以触发人的奖励系统，让人对菜品的评价上升。
可以参考云南省文化和旅游厅发布的 乐享云南｜美食·思茅鸡豆腐
鸡豆腐从选材到制作等方面都有着严格的要求，需采用本地特产的土鸡和新鲜土鸡蛋为主要食材。用刀背将鸡脯肉轻轻地反复敲细，拌入适量淀粉，再将鲜鸡蛋调匀起花，去沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，然后加入没有油的清鸡汤，放入锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即可食用。
历史上，做鸡豆腐、鸡豆花用的鸡肉是以刀背慢慢敲碎的。近年来，以料理机将鸡肉粉碎明显节约了时间。读者想吃的话，可以自己做来试试或请家人做来试试[2]。
有兴趣的读者大概可以试试将鸡豆腐压实并脱水、按豆腐干的方式卤制。鸭肉、鱼肉等类推。市面上的鱼豆腐的表现受淀粉含量影响，自行将无刺鱼肉打成肉糜或肉泥、加入鸡蛋清·藕粉等物质、拌匀后压模的效果大概会更好。
切成薄片后风干或烤干的肉亦可在调味后模仿植物制品。喜欢分子料理的读者还可以考虑将肉低温冷冻、解冻再敲软、切成丝什么的。
参考
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