为什么美国农民敢竭泽而渔地下水和黑土地，不怕未来几十年后粮食产量不断下降吗？

问题本身就是错误的。

美国没有农民，或者说自耕农，只有农场主，农场主是企业家。

至于粮食产量下降，可以通过化肥和转基因解决。