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预制菜研发 √
如今餐饮行业，有个很热门的买卖叫预制菜研发。很多高校的食品系都开始与企业合作，建设预制菜研发基地。
预制菜研发的难度，也不是体现在“怎么炒菜才好吃”上，而是如何通过选品、保鲜、运输、尽可能标准化的制作流程（温度、下锅时间、翻炒力度）等，让全国的同一道菜都是一个味道。
用去年市场监管局、工业部、农业部等联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》中原话来说——
气调保鲜、精准保鲜与品质调控等关键共性技术，解决风味衰减难题，创新非热加工、微生物控制、微胶囊包埋、营养与风味稳态化等技术工艺，减少营养成分损失，提升产品品质和口味复原度。
研发食用农产品原料预处理关键设备，提升原料智能化、保鲜化处理水平。推广应用适应预制菜发展的加工、包装、仓储、物流等先进设备，提升关键工艺自动化水平和生产流通效率。
这些研发工作，10亿元1000道菜可远远不够，要知道光是蔬菜水果分类保险包装袋（不同的蔬菜水果，为了达到最佳的保鲜效果，包装袋都需要单独设计）这一种技术，京东给某家研发企业的投资就是5000万才达到堪堪可用。而肯德基就那么几种菜品，传闻年研发费用也过亿了。
但京东又没那么多钱，所以只能先用10亿做个前菜，更多是靠未来的菜品销量分成来吸引人，吸引那些有技术储备，或有研发实力的企业入驻京东七鲜小厨这个平台。