在云南，我被自熬酒折服。
以前我不太相信自熬酒，总觉得那种酒是不是有一些其他对身体不好的物质，虽然不知道具体的，但还是猜对一点，这个后面在说，先说自己不太相信，然后说相信，最后还是不太相信，但对工艺、匠人一直是佩服的。
当年，我在云南工作、生活，到农村或城中村，当然是偏远山区一点居多。几乎每家每户都会酿酒，每家每户都有几坛酒（一般是陈年老酒的）或几塑料桶装酒（临时的），只要你是贵客，主人家都会大碗或茶缸或酒杯倒给你品尝他亲手配制的美酒。
如果这个时候，你夸夸主人家酒的酒非常不错，口感好，纯香等，主人家会很开心的。
如果你能多喝一点，更加让主人家开心，多和主人家频繁碰杯，主人家更加开心快乐，你也很开心快乐。
如果你发现主人家酿的酒并不怎么好，比如：糊了，淡了或烈酒啦！也不要轻易指出，虽然你说的事实，但的主人不爱听，当然的主人会主动说出缺点或不足，你可以随声附和一下即可，反正就是多夸夸主人，哪怕不想夸，也要多喝一点酒。
喝得差不多的时候，可以向主人请教，如何酿酒，他会告诉你酿酒用的工具、材料、器材、食材等，高粱等发酵的时间要多长，洒的酒曲需要多少？他会告诉你新酒需要摆放多长时间，用什么食材酿什么的酒好喝，头酒和尾酒要去掉，留下路段酒比较好等。
怎样酿酒出酒率高等。
主人还会告诉如何品酒？如何储藏酒更好？
如果你是真诚的，虚心的，主人家一高兴，在你离开时，还会给你带点酒品尝，一般都会送你5斤，有点10斤，最少也会送你2斤（一般用小矿泉水瓶子装）。
他们一般不喝瓶装酒，觉得勾兑酒不好喝，不能喝。
他们酿酒可以人人在行，人人都是品酒大师，如果大家酒拿到市场或集镇上买时，他们走过路过，只要一品尝就知道这酒好不好，有的更加厉害，只要一闻就知道这酒好不好。
随着社会的发展，云南农村人酿酒的人越来越少，因许多人外出打工去了，别的地方上班是不允许随便喝酒的，不像在村里干农活，随身携带一瓶酒，走到哪里喝到那里。
云南人用自熬的高度酒腌制火腿、腊肉、香肠等，特别香，特别好吃，他们能够将酒与这样的食物完美结合。
云南人还比较喜欢泡酒，特别是喜欢松露泡酒、灵芝泡酒、松茸泡酒、大黄蜂泡酒、橄榄泡酒、格子泡酒等，这个也算是药酒，能够治疗风湿一类疾病等。
说了如此之多，你是不是心动啦！也想来云南体验一下美酒文化。
从酿酒、到喝酒、到吃酒。每一个环节都是一种美好的文化，更是技艺的展示。
在云南你会感到老乡们很会生活，很有情调的，很风趣、很幽默，酒过三巡，大家开始唱歌跳舞，乃不知有汉，无论魏晋，生活在世外桃源里的，生活惬意的很。
