《烟火巷里的守护者》
十几年前，我住在斗门那边城乡交接地带。楼下巷子里，有一家开了三十多年的老店，店里只有一位大姐，她从早到晚忙个不停。
大姐本来是个人地地道道的农民，后来把家里的田地承包给别人了，独自一人出来开个店。
她个子不高，身材微胖，总是穿着一件洗得发白的蓝格子围裙，脸上总是挂着朴实的笑容。
每天清晨，天还没亮，大姐就起床准备食材。她会亲自去市场挑选最新鲜的猪脚，仔细检查每一只猪脚的肥瘦比例，确保每一碗猪手饭都能让顾客吃得放心。
最常听到她说的一句话就是：“做吃的，最重要的就是用心，不能糊弄人。”
大姐的手艺精湛，每一碗猪脚饭都做得恰到好处，香气扑鼻。
她的小店不大，但客人越来越多。
后来，她的店被美食博主们发现了。
不断地有博主来这里吃饭，拍视频。大姐不是很喜欢被别人拍，但毕竟人家也是顾客，所以就不好拒绝。
有一次我问大姐：现在你为啥不让那些博主好好宣传一下你家的店，他们可能会给你带来更多顾客呢？
“想赚钱多赚钱快，我可以换成用高压锅煮猪脚，二十分钟出锅；可以把丝苗米换成普通的米，成本一下子降低一半。但如果这样做，那就失去了这份猪脚饭的灵魂。”
大姐平和而坚定地回答我。
“工地的活儿非常累，我是想让那些每天来我这里吃饭的农民工们，吃的饱、吃得好、吃得放心。他们舌尖踏实，我心里才踏实。”
大姐补充道。
我想了一下，这不就是对「不忘初心，方得始终」所做的最朴素的解释吗？
几十年过去了，大姐一直坚守在那条充满烟火气的小巷子里，守护着她内心深处那份纯真的初心和不变的信念。
可是我却因为搬了家，来到了繁华的都市里，再也没有吃过那充满温情和烟火气的猪脚饭。
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