这一次的外卖大战，背后隐藏着深层次的博弈，当你在为便宜的外卖而窃喜的时候，资本的布局已经悄然完成，他们联手布下了一盘大棋，就等你去入局。
大家都知道，前两个周末黄蓝红双方爆发了一场史无前例的大商战，补贴力度十分惊人，很多人0元喝到了五杯奶茶，5块钱吃到了一份有肉有菜有汤的豪华外卖，商家、消费者、外卖员全都忙得不亦乐乎，似乎所有人都占了便宜。
最魔幻的是，就连争锋相对的三家外卖平台，他们竟然也都实现了三赢，美团的日订单量突破了1.5亿，京东的订单暴涨了140%，饿了么订单量也大涨了29%，似乎这场席卷全国的外卖大战压根就没有输家，大家全都在大赢特赢。
为什么会发生这种事情？原因很简单，因为表面看三家外卖平台在疯狂互掐，但实际上这是他们联手下的一盘大棋。
不信？我们来看一下外卖行业的基本情况，从10年代全面兴起开始，外卖行业已经发展了十几年时间，进入20年代之后，他们遇到了一个明显的瓶颈期，具体表现出来就是：
第一， 平台的利润已经压榨到了极致，就拿某团来说，抽佣高达25%，加上广告费差不多30%，这几乎已经是抽佣的极限了，很多人天真的以为抽佣可以搞到50%甚至更高，我告诉你，那是不可能的事情，因为餐饮店铺，他还有其他的开支，30%的利润让给平台这已经是极限了，如果继续压榨下去，那商家就只能用极其劣质的食材去制作食物，最后就会引发各种食品安全问题，为什么最近两年食品安全问题频繁暴雷？其实就是在告诉我们，食材这一块，已经没有多少可以压榨的空间了。
不信你自己算一算，一份外卖100块钱，平台抽走了30块钱，房租占了30，剩下的40块钱，员工要发工资，老板要赚利润，他们分走20，然后水电燃气要钱吧，又支出了10块钱，外卖小哥要提成吧，一单3块钱，最后算到食材身上，还剩下多少成本？答案是7块钱，就这种情况，如果平台继续提高抽佣比例，那不用想，餐饮店铺要么大量倒闭，要么就是食品安全问题集体暴雷，引发相关部门的大整顿，所以想通过抽佣来获取更多利润，这条路已经走不通了。
第二， 除了提高抽佣比例这条路走不通之外，还有第二个问题，那就是外卖的使用群体迟迟无法扩大，根据数据统计，点外卖的核心人群是15-40岁之间的年轻人，超过了这个年纪，他们很难养成点外卖的习惯。
因为这两大原因，导致外卖平台必须寻找新的利润增长点。
那怎么样才能做成这个事情呢？答案是做大外卖市场！
根据数据统计，随着两周外卖大战的激烈进行，40岁以上人群点外卖的比例大幅提升，你去蜜雪冰城看一看，是不是多了很多五六十岁的大爷大妈们？你看看自己的爸妈，他们是不是也开始使用起了外卖软件？
至于原因，也非常简单，因为便宜，这就和免费送鸡蛋是一样的套路，先利用大家爱占小便宜的心理把你吸引过去，然后后续用其他的消费手段来收割你。
当外卖便宜到喝奶茶不要钱，当吃一顿饭的成本比食材还要低的时候，那些40岁以上的群体就被调动起来了，资本的这场游戏也才正式开始。
表面看：
平台获得了流量，抢占了市场。
商家获得了订单，赚取了利润。
外卖员获得了单量，收入大提升。
消费者免费喝奶茶，占了便宜。
这好像是一个四赢的局面，但实际情况是什么样子呢？
第一，商家看似赚钱，但实际上却亏掉了底裤。
7月14日的时候，嘉和一品的创始人刘京京就在微博发文曝光了这个事情，他说平台的补贴实际上是商家在出大头，有时候一个10元的优惠券，商家直接要承担7元的成本，这就导致参与外卖大战的商家，是在赔本赚吆喝，网上有一个真实的案例，一个顾客1分钱买了43元的外卖，最后一合计，平台补贴了15块钱，商家承担了28元人民币。
所以哪怕外卖大战期间商家订单量翻倍，可最后在计算利润的时候，很多商家却依然在亏本，甚至像蜜雪冰城某些店铺还出现了卖得越多，亏得越多的离谱场景，导致他们被迫紧急下架一些爆款商品。
我知道有人会说了，那你不参与活动不就行了吗，的确可以，参不参与活动没有人强迫你，但是，当整个餐饮行业大部分的门店都在参与活动的时候，就会导致两三亿的客流量被外卖店铺抢走，那些只做堂食的店铺生存空间会急剧萎缩，但是店铺的食材、房租、水电、人工、税费这些成本并没有减少，当他们的客流量锐减50%的时候，就完全是在做亏本的生意，最后没办法，只能批量倒闭。
也就是说国内上千万的商家，实际上都沦为了外卖的加工厂，变成三巨头混战的子弹，他们现在的局面非常尴尬，参加活动把自己活活累死还不赚钱，不参加活动，那就只能原地等死，不管怎么做，对于整个餐饮行业都是毁天灭地的打击。
到时候所有坚持只做堂食的店铺，就会被逼着入驻三大外卖平台，从而实现了整个餐饮市场的大整合，这是他们三家做大市场的重要考虑。
看完商家，再来看外卖骑手。
表面看外卖骑手赚了大钱，天天爆单，你看网上的那些单王一天就能赚1000多块钱，简直就是高薪职业，但实际上这是在用健康换明天，随着订单量的大涨，快递员的工作量也直线上升，导致他们成为了名副其实的人肉电池，有的外卖员电瓶车都跑得冒火了还在坚持，而且由于订单实在太多，导致用户等待时间也变得更长，很多投诉和举报单子批量产生，有些外卖员顶着40度的高温，累死累活一天赚了500块钱，结果超时和投诉罚款，直接让他们一天白干，免费成了外卖平台的义务劳动力。
最后再来看消费者。
乍一看，我们一分钱没花就喝了那么多奶茶，这肯定是妥妥的好事，可是现在的网友也不傻，经历了打车大战、共享单车大战和社区团购大战的洗礼之后，大家都搞清楚了一个问题，那就是资本不会免费做慈善，今天他们可以请你喝奶茶，明天他们整合了市场之后，下一步就是大数据杀熟涨价割韭菜，最典型的案例就是网约车平台，这种套路大家都看得清楚。
更重要的是，商家大规模爆单之后，食材的安全问题肯定无法得到保证，网上有很多网友吐槽，他们说自从外卖大战开始之后，他常点的那家餐馆品质就开始降低，原因也很简单，因为老板实在是忙不过来，奶茶也是一样的情况，每天几千杯，上万杯，你觉得他们有时间给你认真洗餐具，有精力把控食品安全问题么？最后一定会出现品质的大下滑。
而且，奶茶这种东西，大家懂的都懂，喝多了之后会引发身体的各种健康问题，网上就有人在自嘲，说喝了这杯奶茶立马就去ICU报道，这说明什么？说明消费者也清楚长此以往，对自己也不是一件好事。
最重要的是，这次的外卖大战还会摧毁大家的创业环境。
以前很多年轻人想创业，最常见的选择就是开个小饭馆，卖点特色菜，这种商业模式虽然辛苦，但努力确实也能赚钱。
但现在不一样了。
你要开餐馆是吧，行，上不上外卖平台？
不上吧，没有流量，一天只能卖出20单，连房租水电钱都赚不回来。
那上吧，平台又有高抽成，30%的抽佣抽得你哇哇叫，除去房租水电人工成本之后，还是赚不到多少钱。
这就形成了一种恶性循环，不上外卖平台是等死，上外卖平台就是找死。
搞得创业者进退两难。
我知道有人会说了，那资本也在砸钱啊，又不是你一个人补贴。
如果你这样想，那就太天真的，因为资本赚钱的方式和你不一样，你是靠差价赚钱，一份外卖赚5块，那就是赚5块，但是资本不是这样玩的，他们整合了市场，完成了垄断之后，就拥有了定价权，到时候，想抽佣多少就抽佣多少，想用什么规则赚钱就用什么规则赚钱，比如说他们规定，你入驻就要交10000块钱的押金，一家店10000，一万家店那就是1个亿，他们拿着这笔钱可以去金融市场大捞一笔，然后通过股市操作实现资产倍增。
总而言之，他们现在烧的每一分钱，后面肯定都能从你的口袋里赚回来，这才是资本运作的真相。
所以当大家都在为外卖大战占了便宜而欢呼的时候，你一定要清楚，天下没有免费的午餐，如果有，那免费的东西才是最昂贵的，未来它一定会用其他的方式来让你进行偿还。
