蛮好玩的一个产品。

开始看这标题-86°C低温以为是直接上液氮，液氮这东西其实很危险。

咱看短视频手浇液氮跟玩似的，

实际是因为手和液氮短时间接触通过莱顿弗罗斯特效应形成的蒸汽膜暂时隔绝了液氮与皮肤。

一旦接触时间过久，或者手上有水/碰上衣物就很容易造成严重冻伤。

然后点开视频一看，只是玻璃杯放到-86°C冰箱里。

那就没啥问题了，

因为你喝的其实只是一杯很普通的冷饮。

为啥呢？

印象里低温的物品不能舔，

像东北每年冬天总有几个外乡人会被骗去舔路灯，然后舌头被冻在顶上。

这个超低温咖啡就是利用的这个刻板印象。

实际它的温度甚至还不如一杯加冰咖啡。

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咱简单看看咋回事。

首先，刚开始店员是通过钳子从冰箱里夹出来。

这个温度有-86°C，很危险，长时间接触可以轻松造成冻伤。

当杯子从冰箱转入室温后，根据根据热力学第二定律：

热量总是自发从高温物体流向低温物体，直到两者温度一致

温差越大，系统偏离平衡的程度越高，热流速率越快。

既温差越大，温度掉的越快。

根据傅里叶定律：

$热流密度 q = -\lambda \cdot \frac{\Delta T}{L}$热流密度 q = -\lambda \cdot \frac{\Delta T}{L}

$\lambda 为导热系数（单位：W/(m·K)）$\lambda 为导热系数（单位：W/(m·K)） 玻璃大概在0.8-1.35 W/(m·K),方便计算取1
$\Delta T为温差$\Delta T为温差 室温当25°C算，温差大概是110°C
$L为材料厚度（单位：m）。$L为材料厚度（单位：m）。

我们可以看到，温差巨大的情况下温升速率也会跟着快速升高。

基本上暴露在常温3-5s后杯温就会很快升至 -40℃至-30℃。

然后店员带着手套往里注入牛奶，

一般牛奶的冷藏温度大概是0-4°C，此时由于玻璃杯比较冷，率先接触杯底的牛奶被快速冷却，杯壁受低温影响凝结出厚厚的冰霜，结冰的瞬间会释放潜热，可能会使温度曲线略微波动。

咱以-35°C开始计算，玻璃热容750 J/K，牛奶热容840 J/K

我们可以简单计算下加入牛奶后大概的温度：

$T = \frac{(C_1 \times T_1) + (C_2 \times T_2)}{C_1 + C_2}$ T = \frac{(C_1 \times T_1) + (C_2 \times T_2)}{C_1 + C_2} $其中 C_1 = 750 \, \text{J/K} （玻璃杯的热容），T_1 = -35^\circ \text{C} （玻璃杯初始温度），C_2 = 840 \, \text{J/K} （牛奶的热容），T_2 = 4^\circ \text{C} （牛奶初始温度）$其中 C_1 = 750 \, \text{J/K} （玻璃杯的热容），T_1 = -35^\circ \text{C} （玻璃杯初始温度），C_2 = 840 \, \text{J/K} （牛奶的热容），T_2 = 4^\circ \text{C} （牛奶初始温度）

理论上混合液体的温度：

$T = \frac{(750 \times -35) + (840 \times 4)}{750 + 840} \approx -14.4°C$ T = \frac{(750 \times -35) + (840 \times 4)}{750 + 840} \approx -14.4°C

由于只计算了液体混合物温度，实际空气对流换热和结冰潜热都影响这个数值。

但这已经和普通电冰箱刚拿出来的东西差不多了，可以用手随便拿了。

此时热平衡已经基本形成，温度开始以环境热传导主导，直至慢慢接近室温。

再之后，加入热意式浓缩，端给顾客，撒上肉桂粉。

所以到顾客手里的时候，这只不过是一杯杯壁结满冰霜的普通冷饮，别说不能把嘴冻住了，可能温度还没放冰的咖啡低。

为了更有噱头，店长会推荐40S内喝完，还可以挖奶霜吃，

实际上是再晚一会霜就化了，顾客就会发现这玩意和普通拿铁没任何区别。

还是蛮有意思的一个创意。

不过呢，

温度太低且频繁开关冰箱最大的问题在于很容易产生冰霜。

冰霜并不算卫生。

然而这好像已经不是啥问题了。.

为哈？

视频里这杯子上的冰霜是本来就是冰箱里带着的。

不是，姐们。

你让我们40s闷完再挖着吃的是你冰箱里的陈年老霜啊？！！！！

合着这是给你付费除霜来了？！！