我有个朋友，之前也是开小餐厅的。
她进这行是因为她整个家族几乎都是做生意的，她几个堂姐堂哥全是做餐饮的，所以受她们熏陶，她毕业的时候决定也从小餐厅开始创业。
她跟我讲过她是怎么开始的，她到处去各大商圈、街道去逛，每天扫一条街或者扫一个购物中心，从早上开始观察客流量，到这地方所有店打烊再回家，觉得合适的店铺她都进去坐一会儿，看看环境、菜单、店员、翻台率、外卖量等等。
后面她选了十来家她认为可以参考的店铺，让她堂姐堂哥帮她分析，她哥姐帮她一家一家的看，每家帮她分析成本利弊，最后选定了那种面向上班族的炒菜店，认为以她当时的资金量，这种她成本上比较负担的起，盈利比较高，竞争压力也小一点。
然后就是最关键的一步了，她去那家她想模仿的炒菜店应聘小工，从收银到服务员到后厨到财务到采购，每个岗都干了一遍，在那家小店干了大半年，做到每个环节都心里有底了。她才出来选址装修开店……