最近频繁看到一些讲商业，聊财经，分析餐饮的自媒体账号去分析，为什么酸菜鱼这两年不行了？
他们几乎都会重点提到一个品牌，那就是太二酸菜鱼。
当年太二酸菜鱼的生意非常火爆，宣传自己是活鱼，并且味道也不错，什么汤也能喝，酸菜更好吃之类的，确实吸引了不少人去吃。
而我本人，当年基本上很少会去。
就是因为它狂到没边儿的宣传语，什么不接待四人以上的客人，不接待带小孩的，不提供这服务，不提供那服务。
虽然，我个人都不在限制条件之内，但把这些规则贴脸开大写出来，依然让我感觉很不好。
而现在，一方面是酸菜鱼市场竞争越来越激烈，另一方面是大家都有更多其他好吃的川菜品类选择，也带动的，太二的生意没那么好了。尤其是当别人知道，买一样品质的预制菜，能省很多钱时，就再也不想去了。
而生意没那么好之后，很多之前狂到没边的规则，也都不那么重要了，规则可能依然写在那里，但细不细究就不那么重要了。
其实，所有的这种一堆规矩的饭店，本质原因都是一样，就是他们先营造了一个不缺客人的局面，然后再去挑选客人。
当你没得选的时候，你的选择就只剩下，要么降低标准，不做这些要求，要么你就关门大吉。
当年到处被鞭尸的牛展煲仔饭不也一样。
它当年，一方面店的规模比较小，随便来几个人就坐满了，一方面当时地方电视台媒体又一直在捧它，所以才有了那么多的规矩。
如今，他扩大了经营规模，但也是不敢开分店，更不敢全国连锁。
因为它知道，一旦扩大经营，全国的受虐狂全来，也都不够它用了。
