去年在哈佛访问了大半年，回国之后的很长一段时间里，每次吃水果我都要感叹一句，这也太甜了。
尤其喜欢吃西瓜，夏天菜市场的麒麟瓜，1.5元一斤，那个甜度，那个水嫩，我甚至都怀疑瓜农用了什么科技与狠活。
不光是西瓜，前两天老太太去菜市场买回来的桃子，两块钱一斤。
吃之前我还劝她，吃的上面不用省钱，以后买点好水果。
结果一口咬下去我就闭嘴了，那个甜，那个香，我还以为吃到了桃罐头。
至于今天收到的荔枝，已经让我觉着甜得有点过分了，吃着有点齁嗓子。
家里老两口血糖高，都已经不敢吃水果了，因为太甜，吃了怕血糖爆表。
相比之下，美国的水果简直没法吃，甜度口感都有天壤之别，而且还贵好几倍。
还有蔬菜，国内的蔬菜每次都能炒出水，而美国的蔬菜就算炒糊了，也出不了多少水。
我当时还纳闷，明明买回来看着也挺新鲜的，但炒出来一点都不水灵。
尤其黄瓜，国内的黄瓜生吃多爽脆，可美国黄瓜就不行，嚼着一点都脆，口感极差。
我甚至一度以为自己买错了品种，可后来换了好几种，都一个熊样。
为此我还特意去网上查了资料，这才发现，原来背后有这么多细节。
国内蔬菜育种更注重鲜食风味，通过杂交育种等技术培育出高水分、脆嫩的品种。
像山东寿光培育的 “水果黄瓜”，水分含量达 95% 以上，远超美国黄瓜的 90% 。
科研团队在育种时会优先选择含水量高、细胞液泡饱满的单株。
例如中国农科院培育的 “京欣” 系列西瓜，水分含量比美国主栽品种高 8%-10%，这种选育方向直接影响了蔬菜的水分特性。
除育种外，种植、采摘、运输、销售方式影响也很大。
国内蔬菜讲究 “现采现销”，采收期通常在作物水分峰值期，如清晨，此时细胞含水量最高。
而美国蔬菜为适应长途运输和货架期需求，常提前采收，导致水分积累不足。
例如菠菜，国内露地菠菜多在叶片完全舒展、含水量最高时采收，水分含量达到92%。
而美国菠菜为减少运输损耗，多在半成熟阶段采收，水分含量只有约88%。
另外，中国东部湿润区蔬菜种植，自然降水与人工补水结合，土壤湿度常年保持在 60%-80%。
而美国中西部蔬菜主产区，如加州，受地中海气候影响，降水少且集中，灌溉多采用滴灌等节水方式。
作物为适应干旱环境，细胞液浓度较高，水分相对较少 。
例如，加州种植的生菜通过控制灌溉提升耐储性，水分含量比中国露地生菜低 5%-8%。
再加上中国设施农业发展迅速，蔬菜大棚普遍配备智能灌溉系统，可根据作物需求精准调控水分，使蔬菜在生长过程中保持较高含水量。
例如，宁夏银川良田镇的设施蔬菜大棚通过自动化温控和湿度管理，确保蔬菜在适宜水分条件下生长。
产出的黄瓜、番茄等水分含量比露天种植高15%-20% 。
这种精细化管理模式在全国推广，使得国内设施蔬菜占比达30% 以上，水分调控能力显著提升。
我之前就在北京100平的小院里种过菜，累得半死不说，种出来又不好吃。
以至于回国之后，每吃一口水果蔬菜，都要在心里狠狠夸一句中国农民，真是牛，不服不行。
要知道，这些中国人早就习以为常的食品，放在世界其他国家，哪怕是美国，很多都是可望而不可即。
大家都在盯着工业皇冠上的明珠，其实农业皇冠上明珠也不少，只不过都在咱们手里，于是就不叫明珠了。
2020年以来，中国农业科技论文发文数量、高被引论文量持续排名全球第一，主导型国际合作论文量排名第一。
农业专利竞争力指数排名全球第一，2019 - 2023 年农业发明专利申请量占主要农业国总量的51.18%，发明专利平均被引频次第一 。
2024全球农业研究热点前沿表现力排名中，中国以总体表现力得分80.43稳居首位。
在贡献度、影响度和引领度 3 个二级指标上也位居全球第一。
在全球农业9大学科中，中国在6个学科的热点前沿表现力位居第一 。
大家都知道中国是工业克苏鲁，但你们不知道的是，我们还是农业克苏鲁。
回到海水稻难吃这个问题，我不知道大家还记不记得，30多年前，中国刚开始流行籼米的时候。
刚开始从东北大米换成南方籼米，所有人都在骂，这玩意吃着就跟吃糠差不多。
丝毫没有东北大米的软糯Q弹，甚至连香味都没有，仅能填饱肚子。
30多年后的今天再看，你还能找到不好吃的大米吗？
经过30多年的改良育种，籼米早已不是当年那个籼米了。
同样的，海水水稻从开始种植到现在，一共也没有几年。
我们现在正通过杂交育种、CRISPR基因编辑技术、全基因组关联分析（GWAS）定位等种种手段，快速优化品种。
用不了多久，海水稻也可以完成当年籼米的华丽转身。
而且这玩意富含多种矿物质，营养成分比普通米还要高，说不定还会变成高端品种。
更关键的是，我国盐碱地总面积超15亿亩，其中3亿多亩可以种海水稻。
3亿多亩盐碱地改造成海水稻种植区，按每亩产300多公斤保守算，每年可新增粮食近1000亿公斤，可以满足上亿人口一年的口粮需求。
全世界盐碱地面积高达将近10亿公顷，一旦我国海水稻技术成熟后，未来有望走出国门，帮助其他国家利用盐碱地种植水稻，便可解决全球粮食问题。
人类终将明白，只有中国才是他们的救世主，只有中华文明才是人类的未来。
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