蔡澜就是典型的旧时代文人掌握话语权，他说啥啥就是真的，说啥对啥就是对的。因为他的同龄人都死光了。
但是旧时代已经过去了，旧时代文人那点可怜的水平在面对新时代经济高速发展中成长起来的年轻人的时候，就跟棺材瓤子晒太阳一样，一眼就让人看出是个什么货了。
最好的例子就是早先蔡澜说日本高档的馆子不卖三文鱼，日本人也很少吃，因为有寄生虫，敢这么说就是搁过去，大家都没去过也去不起日本，他说啥就听啥了。结果被年轻人扒了，这根本就是三文鱼进日本时间短，还没有大规模铺货，纵使如此三文鱼在日本的发展速度也非常快，估计很快就会在各个饭店看到了。时间稍微一长，日本从高档馆子到定食店还不到处都是三文鱼…
后来又说松露美味，抱着啃最美味。结果现在云南猪拱菌便宜的很，基本上人人都能抱着啃。结果大家都知道了这玩意儿就是薄切提味，直接啃一股汽油桶装尿的味道。
之前他欺负大家没见过、没去过，所以他敢胡咧咧大家也就都信了。后来大家见过、去过、吃过、用过的好东西比他一个糟老头子多多了，就都发现他真的就是个胡咧咧的糟老头子。