巧了。
答主学生时代在洋快餐店里打过工，自己最拿手的一道菜是“可乐鸡翅”，所以借着这两件事儿，想谈谈自己的看法。
首先，先说结论：洋快餐店的之所以能做到这么些年（十几年，或是几十年？）口味没怎么变，是因为一件事情，那就是“标准化”！
来得冻货（辣翅，辣鸡排，鸡翅，鸡腿等）遵循“先进先出”原则，肉类基本来得时候就是半成品，到了门店卸货后装进店内商业冰箱，这些肉类在出大仓前就已经提前处理好了，换言之，就是“卤”过了。
各门店的小到操作流程，大到起酥油，裹粉，炸锅这些加工用料和设备；各门店基本都是一致得，除了租用的商铺位置不同和各门店的装修风格和面积不同外，其他涉及到加工领域“口味儿”的东西，基本都是一致得。
别得不敢说，您这个月8月12号吃得某麦和某肯；在下个月9月12号的同一天，味道几乎是相差无几，甚至可以说味道上是毫无变化得。
当然，现在某麦和某肯的味道，和90年代答主上学时的味道还是有很大差别！90年代的时候，巨无霸和香辣鸡腿堡，是真特么好吃，也真特么香！现在，再也吃不出那个味道了。
您说是答主90年代的人们生活水平相比现在低，大家肚子里也没大有油水，答主表示赞同。但是！还有一个重大原因，就是“白羽鸡”的引入和使用，“白羽鸡”是某肯当年大力宣传的肉食鸡，而在早期白胡子老头在省会只开一两家店的时候，购买的都是本地南部山区散养的溜达鸡。这肉质，明显就不同，口味肯定也就不一样了！
答主曾经以一道自创简易版“可乐鸡翅”，闻名于亲朋好友之中，答主爸妈开玩笑，以后可以让答主用这道菜去“骗个媳妇儿”回来。
答主来分享这道自创简易版“可乐鸡翅”的具体做法。
首先备料：一袋生鸡翅，大葱，生姜，耗油，味达美，可口可乐（注意一定得是有糖的，不能是无糖得！无糖得做出来发苦！）
仅仅需要这六样，甚至连食盐都不用！因为味达美酱油里，有盐！白糖也不需要，可口可乐里有白砂糖！
操作如下：
第一步：解冻。
把冻鸡翅（如果有条件的话，可以买鲜鸡翅，不过市场上基本都是冻品）拿到不锈钢盆里解冻。时间充裕就自然解冻，时间不足可以手动解冻。手动解冻，就是把这整袋鸡翅直接倒入不锈钢盆子，不断用自来水去冲刷鸡翅，直到鸡翅单个分离，表面不再“硬邦邦”为止。
第二步：改花刀。
把已经解冻完成的鸡翅，单个改花刀。遵循“双三中一”原则，即正面和背面，分别用刀划三刀；中间那道花刀，应该是三刀里最长得，也是最深得！
新手如果不知道花刀切多深，可以直接像拿电锯锯木头一样，拿刀把鸡翅“锯”到听见刀刃砍到鸡翅里的骨头为止。厨房老手，自然知道怎么改花刀。
第三步：焯水。
把已经改完花刀的鸡翅，全部倒入锅中（锅最好是炒菜的锅）。接自来水的冷水下锅，将冷水完全把锅中鸡翅全部淹没。放入切好的葱段和姜片，等待锅开水后，用漏勺不断撇去血沫和骨头渣子还有因高温产生的肥油花。焯水到锅中热水逐渐变得清澈，浮沫和骨头渣子消失。
把焯水结束后的鸡翅捞出，备用。一定要去控水，把焯好的每个鸡翅，尽量不要沾太多水。
第四步：正式烹饪环节。
倒入花生油，直接开大火，等到油温七八成热（这个标准，就是你拿手在油膜上15到20厘米处，感觉到有些烫手了，油温就达标了）后；用干净的筷子，一个一个地，把处理完的鸡翅放入锅中油煎；煎至到鸡翅表面已经变得金黄后，把鸡翅翻个，再煎另一面！
两面都煎好后！
烹制环节来了！
先倒入耗油！耗油的量，要看您把锅里所有鸡翅都剪完后残存的余油的量！如果余油太多，那就尽量少放耗油，如果锅里余油较少，那就多放一些耗油！
放入耗油后，那锅铲将所有鸡翅翻炒一遍，时间在30秒左右；翻炒后，直接加入一瓶500ML的有糖的可口可乐！（这步很关键！因为您要是选择零度或零卡无糖可乐，做出来的鸡翅发苦！）配比，基本上是一袋生的金锣的鸡翅中，正好配比一瓶500ML的瓶装的可口可乐！然后拿锅铲翻炒，翻炒时间控制在1分钟之内，让所有鸡翅都能被可乐和耗油包裹。1分钟后，加入味达美！味达美的量，看自己口味的爱好，如果您的口味比较重，那就要多放点酱油！如果口味偏清淡，那就少放点儿味达美！
还是翻炒一下，然后盖上锅盖！中火收汁，等到锅内的汤汁变得粘稠，锅内的汤汁不再和刚加入可乐时那么稀的时候，基本上这道菜就成功了！
不要加盐！不要加盐！不要加盐！
因为味达美里本身就自带盐！
这道菜出锅后，再配一碗刚蒸出来的大米饭，绝了！
这就是答主自创简易版的“可乐鸡翅”，如果您能学会，答主就相当于某麦和某肯的总部，掌握秘方；各位知友拿到这个秘方后，可以根据自身口味不同，自主改良。
无论是新奥尔良烤翅，还是可乐鸡翅；没有油炸或者油少了，都不好吃，因为，鸡翅类的东西，本身就是不吸油，就不好吃。
所以，即使答主把这个简易便利版的可乐鸡翅具体烹饪方法告诉知友们，知友们也很难精准复刻到和答主一模一样的口味。因为厨具不同，材料不同，各种配料加的量和处理时间不同。
答主无法做到像某麦那样，每个炸锅上有几分几分半的计时器，只能给出范围，尽可能描述准确一些。