我觉得是京东想借助自己的体系切入大宗食材分销，从整体上来看全国任何一个餐饮食材分销商的规模都不如京东大，尤其是那种区域性的分销商面对京东毫无竞争力，如果不主动加入京东这个体系，京东大可以依靠补贴以及从其它地区调配的货源低价把本地的食材供应商挤死。
京东根本就不用强制自家的前端饭店购买自己的食材，只要把价格压得低于本地供应商价格，前端就自然而然的转向购买京东的食材。这办法也不需要全国一起实行，一个地区一个地区慢慢来就是了，以京东的财力支撑某省、某市亏本运营到天长地久都可以，没一个规模型的本地企业能长时间对抗电商这种规模的倾销。要么加入京东这个体系，要么在竞争中被挤死。
何况它有全国乃至全球的供应链还真未必会亏，京东可以依托自己的物流体系从外地调货，根本就不虞有缺货的风险。就比如牛羊肉京东直采海外的和你本地供应商打擂台，猪肉他可以直接对接牧原这种巨头，你本地供应商的规模有直接对接牧原的资本吗？甚至都不用京东去对接，这种大型企业本身就是京东供应链的一部分。
这其实就是当初团购围剿菜贩的翻版，只不过这次京东玩得更大、格局也更大，他的目标是菜贩的上家，那些坐地分金的批发商，而不是最下层的菜贩。
至于为什么上面会默许京东这么干，这可能是京东特殊时期入局外卖行业提供大量就业机会的一种交换吧。