别的不知道，面包确实比馒头健康
精面馒头是一种极高GI的主食，堪比全塘可乐，吃馒头跟干吃蔗糖几乎没有任何区别。
而面包不一样，面粉烤制后确实能有效降低升糖指数，比蒸的更健康。
更不用说欧洲人日常吃的主食都是默认全麦或黑麦面包，属于粗粮，GI更低更健康。
中国人糖尿病比例全球第一就是因为蒸精面大馒头白米饭这种高升糖指数的便宜碳水造得太多了；如果主食换成更低GI的全卖粗粮或糙米饭会好很多
其中河南、陕西、天津、山西等碳水大省位于中国各省糖尿病发病率前列
其实白面馍白米饭在成为中国人主食的历史也不过百年
中国也是有传统粗粮主食的，比如
江苏江淮地区夏季的主食粥品，大麦粥，属低升糖粥品，比白米粥健康太多了而且很好喝。
流行于西北地区的主食之——搅团，就是把玉米面和高粱面混合熬成的糊糊；神似古罗马的主食“黄油玉米糊”，如果再加块黄油进去简直一模一样。堪称中式“地中海主食”，低升糖粗粮非常健康。
“大馍”爱好省山东也有自己的健康主食：全麦火烧
山东人别再强推大馍花卷这种不健康的“糖块”了，山东也有自己的健康主食。鲁东的全麦火烧就是用粗粮放炉子里烤成的，跟欧洲的“恰巴塔”一个路数，连口感都类似。
所以说，中国传统不是没有低升糖主食的，而精面馍精米成为餐桌主角的历史都不过百年。其中有官方强推也有工业化因素的影响。
中国糖尿病发病率居高不下，说到底还是饮食结构不健康，更进一步可以追溯到不够富；蛋白质和脂肪都做不到甩开膀子吃，所以底层人只能嗯造工业化生产的高升糖碳水。
虽然精米白面在古代是稀罕物，但在现代粮食工业化下已经成为最最便宜的碳水了，粗粮反而更贵。就拿山东的火烧来说，一块200g的全麦火烧售价大约2-3元，而一块大白馍几毛钱就能买到，所以山东人吃大馍比火烧多的原因显而易见了。
另外，烤制的“火烧”、“烧饼”自古就是比蒸的“大馍”要贵的，因为烤更消耗燃料，一块木材烧开水能蒸熟很多屉大馍，但作为炉子燃料却最多烤熟一块烧饼；烤的东西成本是蒸的几倍。
中国远古时期烤食多是因为人少，生存资源没有因极度内卷而匮乏，而到了明清时期人口大包炸，生存资源极度内卷了，主流饮食就变成了更节省燃料的蒸。