面包、馒头、馕、Pita饼都是一类东西，即不同发酵水平的面食主食。
首先，中东可以排除出发酵工艺水平的比较行列。原因是伊斯兰主宰之后这里禁酒，酵母的源头行业酿酒业式微，发酵水平就很难上的去。虽然也有酸奶、蛋清发酵等特殊风味的制品，但整体上都属于低发酵面食。而欧洲修道院主导的酿酒业盛产高质量酵母（纪元1404里的啤酒花就是面包房前置材料），而一般也不禁酒的中国使用酒曲发酵面食（老面团等集合微生物发酵的工艺），中国和欧洲地方的发酵工艺不相同但在近代之前谈不上什么很大的区别。
所以峰哥说的柴火这件事是错的。至少在中国的《天工开物》里就提到过，燃料不过“炊事之十一”（意思就是比重最多1/10，很少的意思），远不如发酵工艺的重要性。欧洲从罗马开始的社会形态决定了集中式的面包房才是主流，平民没有这个能力和设备去搞大型烤炉以及需要稳定从修道院进酵母的资金，而中世纪的行会加强了面包师这一职业的专业性。在中国则主要依托于乡镇自然经济的小农生产模式，使得家家自备基本的炊事程序和工具（因此对环境要求低很多的复合发酵工艺大行其道）。
一般来说，液态酵母保存在液体培养基，活性状态更佳，发酵迅速，产气量高。但它存储时间短，运输成本高，古代没有冷藏技术，所以需要一定的规模的订购，修道院—面包房这个链条才能成立；
而中国的小农经济社会需要适应性更佳的发酵技术，老面这种制作面食时保留下来的一小块发酵面团就可以在小缸中存储再度利用，而且风味也因原始面团的成分差异而变化，因此中国的发酵面食种类更多更复杂；
虽然表面上欧洲的专业化可能有更高的上限，但是限于近代工业革命之前那拉胯的物资供应水准和平均生活水平，就算真有那么些精工细作的面包也不是面包行业的主流，因此古代的面食制作和发酵技术水准在中国和欧洲没有质的差别。
所以其实能比较的是不同地区的发酵工艺水平，因为这个是基本的硬指标—发酵程度的高低和工艺的稳定性、可靠性，而不是别的主观因素。这点上欧洲可能有一定优势（液态酵母的优势），但不会是拉开很大层次的差距（中国的制曲技术在复合化上的适应性优势）。
尤其在没有配套的食品工业技术的近代之前，两边没有本质差距。实际上是否好吃受到了全球化时代的物流发展导致的食品种类和调味工业的发展，而西方开始这个阶段的时期较早，配餐的种类相当均衡丰富，所以造成了这种印象——实际上欧洲和罗马时代的平民吃的也是能打死人的冷面包、烂糊菜和隔夜麦粥。
实际上，你光吃这几个地方的主食都不会多好吃。口味好坏基本都是着眼在主食以外的部分上。
另：我们概念里狭义的松软香甜的“面包”是日式面包，它既不是主食，也不是正宗欧洲主食面包。峰哥崇拜的西式餐饮那种营养、口味、口感层次丰富的特色，在二战之前都是奢侈品。哪怕是今天的“欧包”放到中世纪，那也是可以让皇室增辉的珍品水准了。现代人的“美食”概念实际上是比民族主义更加年轻的东西。今天现代人的文化偏见—不仅是饮食，实际上大都只是最近半个世纪以来全球化的产物。