1 烤是最原始的烹饪方式，只要掌握用火就可以使用，烤也是燃料利用率最低的烹饪方式。
2 在古代，无论东方西方，新大陆旧大陆，最普遍的烹饪方式是煮。
煮，是最经济的烹饪方式，没有之一，是普通人的选择。
当人口数量达到一定规模之后，烤就不是首选的烹饪方式，而是煮。
英国历史学家Felipe Fernández-Armesto《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》：生的食物一旦被煮熟，文化就从此时此地开始。
古代欧洲平民吃的更多的是杂粮和蔬菜煮成的粥，而不是面包。
英国13世纪《农夫皮尔斯》（Piers Plowman）手稿中描述：农民 “用陶罐煮食芜菁与大麦，连汤带渣一同食用”。
3 古代欧洲，烤面包是一项统治者的权力，普通人没有烤面包的自由。
领主和行会不仅垄断了烤面包的权力，普通人使用领主的烤炉时还要交税，如果私自烤面包，会受到十分严重的惩罚。[1]
法国历史学家Marc Bloch在《封建社会》：这一制度在 12 世纪后广泛推行，农民若私自烤制面包将面临罚款或没收工具的处罚。
英国历史学家克里Christopher Dyer《中世纪的生活水平》：农民每年为烤炉支付的费用相当于其全年收入的 5%-8%，远超其他农业税赋。
德国历史学家Werner Rosenthal《中世纪的行会与经济权力》：科隆面包师行会甚至规定，非行会成员烤制面包将被处以“割耳之刑”，以此维护领主与行会的双重垄断。
因为领主垄断了很多民生资源，于是欧洲起义中，时常会提及要求领主开放烤炉，不要收面包税。比如1381 年英国农民起义和1378 年佛罗伦萨梳毛工起义。
木柴也是一种资源，这件事在中国也是如此，所谓开门七件事——柴米油盐酱醋茶，柴在第一位。
欧洲的领主们不仅仅垄断了烤面包的权力，森林也是私产，农民需缴纳 “燃料税” 才能获取木柴。
柴更多的作用是取暖，而不是烹饪。
《中世纪的生活水平》：14 世纪英国农民家庭每年用于煮食的燃料约占总消耗的 60%，而烤制所需燃料是煮食的 3-4 倍，经济上难以负担。
烤，最适合烹饪的是肉类，而不是粮食和蔬菜，所以烤是一种纯粹的贵族吃法，在古代欧洲是一种区别身份的生活方式，中世纪能吃上烤鱼，都是身份超凡的人。
4 为什么中国人选择了蒸，而不是选择烤？
烹饪方式，尤其是主要食物的烹饪方式，都是根据当地的物产，经历漫长的发展过程，最终形成的。
所以谈不上什么食物比什么食物高级。
中国人选择了蒸最主要的原因是“粒食”。
粒食就是不把粮食磨成粉末吃掉的饮食方式，和“粉食”相对。
粒食是华夷之辩的一部分，先秦认为不粒食的是蛮夷。
《礼记 · 王制》：北方曰狄，衣羽毛穴居，有不粒食者矣。
中国是农业社会，粮食是最基础的食物，粒食最好的烹调是煮和蒸。
《诗经 · 生民》：春之揄之，簸之揉之，释之叟叟，蒸之浮浮。
这是商朝的蒸锅，叫做甗。
上部是甑，盛放食物，现在很多地区依旧在用，多为竹制、木制。
中间是镂空的篦子，以便水蒸气传导。
下面是一个三袋足的鬲，用来烧水。
所以蒸在中国是一个古老的烹饪技法，以此发展出蒸馒头，并不是贫穷的表现，而是烹饪发展的正常进程。
5 关于燃料缺少说，中国在古代时期，大城市的确缺少燃料，但是缺少燃料并不是不烤食物的原因。
中国什么时候大城市开始缺燃料？
答：唐玄宗时期
《唐会要》：天宝五载九月，侍御史杨钊充木炭使。
《新唐书・百官志》：凡京官应给炭，五品以上日二斤。其和市木橦一十六万根，每岁纳寺；如用不足，以苑内蒿根柴兼之。
但是注意，缺乏燃料的是长安和洛阳这种超级大城市，不是普遍现象。
这种事在北宋也十分常见。
《续资治通鉴长编》：（开封）户户乏炭，人畜俱寒。
《宋会要》：（开封）民间乏炭，其价甚贵。
同样我们也要注意，缺炭的是开封，不是普遍现象。
而且石炭（煤）的使用已经逐步取代木炭、木柴。
《鸡肋编》：昔汴都数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪者。
并且在广大的黄河以北地区，有大量的烧饼类食物，怎么能说只有新疆地区才吃馕，馕和烧饼都是胡饼的变化。
所以燃料缺乏说不足信。
关于面包和馒头那个好吃，我认为这是一个主观的选择，哪怕@峰哥亡命天涯 说他爱老八秘制小汉堡，我也尊重他的个人选择。
但是有一个问题要注意：
中国人常见的面包是日本在明治维新时期改良过的，和欧洲的面包完全不是一个概念，就像我们吃的咖喱，也是日式咖喱，而非印度咖喱。
1842年，为了应对可能出现的战争，伊豆韮山代官 江川太郎左卫门 在私宅进行了大规模的面包试制。 江川太郎左卫门是第一个制造国产面包的日本人，被称为“面包之祖”。
明治维新之后，1875年，银座木村屋 木村英三郎 用大米酒曲发酵制作了第一款现代意义的日式面包：酒种红豆面包
二战后日本人通过添加大量鸡蛋、牛奶和糖，开发出高糖、高油的甜面包，其松软口感更符合东亚人饮食习惯。
如果峰哥说的是这种面包，我认为用它和馒头比较是不公平的。
哪怕现在欧洲人吃的面包也改良过了，比古代好吃很多倍。
如果必须比较，要用欧洲传统平民食用的面包比较，而不是贵族吃的“白面包”。
