我不懂做生意。就是个消费者。而且应该是价格迟钝人群。而且我不是“非咖啡饮品”的消费群体。
我去星巴克只喝手冲咖啡，因为可以选豆，能每次有点不同的风味。星巴克每期都有几款新豆。如果是冰美式这种的我也喝库迪九块九。我楼下还有个Tim Hortons，但它家没有像星巴克隔段时间换豆的手冲咖啡。其他咖啡店也类似。通过啡快，早上出门前十来分钟点上一个手冲，下楼经过门店时取一下，就能每天上班喝上现磨的风味特定的手冲，这比仅取一杯千篇一律的冰美式爽多了。如果不是星巴克啡快点手冲，想要早上便捷地喝上特别风味的咖啡，只能头先晚上用冷萃瓶做一壶放冰箱，第二天早上还得倒水壶里带着，下班回家还得洗水壶洗冷萃瓶。而且冷萃特别费豆，我只舍得用一些口粮豆来做冷萃，风味有限。既然如此还不如库迪的金奖深烘冰美。
但我也能明白星巴克的困境。高赞答案已经举得很全面了。照这样看，总之就是消费一降级，星巴克在中国的经营模式应该是要全面输的节奏。我住的区域是名校聚集的，住满了有孩子上学的家庭。每天我楼下这家星巴克都变成自习室。那些小孩儿从早到晚最多只点一个东西，就正儿八经的自习到傍晚。我从来不指望能在店里找到空位。每次消费都是啡快打包走的。也就我楼下的卖场租金便宜。热门大卖场可能翻桌率高吧，因为高级商业区一般比较集中，离住宅小区远，去那儿的人坐一会儿就要逛店、去吃正餐、去下一个场子……没谁坐几站公交非到大卖场的那家星巴克去自习一上午，大卖场的店也更吵。
大部分人不爱喝真正的咖啡，喜欢喝的大部分是像太妃糖那种甜奶咖。这种消费者真愿意去咖啡店来喝，最多就是觉得现磨的那种烘烤味更浓一些而已。这种口味其实就是个大号的奶茶。所以星巴克的“非咖啡饮品”，本来就是通过占领更大范围的消费者群体，用来“走量”的。既然是走量，那当然要敏锐、“听劝”地紧根消费降级的步伐，反正这种品类成本压缩空间大得很。
我估计，关停一些门店以及谨慎扩张的同时，如果能专门针对非咖啡饮品开一些小店面（就好像麦当劳有很多只卖雪糕的小窗），也去搞一些联名之类可能有益吧。
所以，通缩了？