为什么感觉全世界只有中国会吃竹笋？

有个冷知识，全世界只有两个国家种植茭白并作为蔬菜食用，1个是中国，另1个是越南。至于竹笋，至少除了中国，还有日本、朝鲜、韩国和东南亚一些国家吃。大多数的笋不焯水的话，吃起来都会麻嘴，原因是笋里含有大量的草酸，任何品种的笋都含有大量的草酸。

但笋在古代就被华夏先民食用了。别问，问就是老祖宗严选，缺衣少食的时代，草根树皮都是宝，神农氏尝百草，已经为我们把很多有毒的食物筛选掉了。

但是同时，除了笋之外其它的蔬菜，现在大部分已经没人吃了，基本都成了路边没人睬的野菜。先民能吃的东西挺匮乏的。

比如菠菜、番茄、土豆、卷心菜、黄瓜、胡萝卜等，这些在先秦时期还没有传入。白菜等一些虽然是本土物种，也是后面才培养出来的。也，某种程度上也算是没得选的结果吧。

竹子是很奇葩的植物，竹笋并不是繁殖出来的，准确的说是母体分裂复制的结果，这玩意儿要几十年上百年才开花授粉繁育一次。最恐怖的是，一片林实际是共生根，周围少有其他植物能够在竹子对养分的掠夺下和竹子共生的！这种共生的根也就有竹子开花死一片的说法，竹林本身就是一体的 自然同生共死。有种你面对一群人，然后发现他们其实共用一个思维的恐怖感。一片竹林其实不是一片林，它，是一个生命体。