这个很容易理解啊，因为能吃的竹笋基本原产中国，并且只有华夏文明拥有各种料理竹笋成美味的传统文化。其他吃竹笋的国家，也都是受中国影响的东亚文化圈。
非洲和澳大利亚基本没有竹子，所以当地人吃不起，除非中国人带去做给他们享用。
欧美强盗虽然抢了很多钱，但他们在饮食上很愚蠢，除了简单的烧烤和焖煮，别的技术基本学不会，而竹笋这种食材的特点，就是不适合单纯的烧烤或焖煮。
当然，他们更愚蠢的是傲慢的社达主义文化，认为竹笋是低等动物例如大熊猫吃的，人是高级动物不应该吃。
笔者作为湖北荆门人，小时候多次采过的嫩竹笋是春夏笋，直接拔就可以了，品种上属于毛竹、雷竹和箭竹，个头小、肉质细腻、味道清甜，草酸和单宁含量低，涩味少，即便随意煮一下，都很好吃。我印象最深的采笋地就是城区的竹皮河边的野生竹林，通常还会抓一些毛蟹回家。
欧美贵族其实在饮食上大都很愚蠢，他们认为笔者爱吃的这种细小竹笋是"令人困惑的草木腥气"，而我们认为是"清新山野味"。欧美贵族喜欢躲在石头城堡里和船上策划掠夺、欺压和偷窃，只喜欢吃甜味蔬菜（如胡萝卜、甜椒），口味单一，怕苦涩，也缺乏华夏文明丰富的调味料。并且，细小嫩竹笋对保鲜要求极高，鲜食要在一天以内，强盗们哪有这种文化和条件。