约克郡布丁，英式“油条”
Yorkshire pudding 约克郡布丁，这东西虽然叫布丁，但跟我们常识认识中那种甜甜软软的布丁确实两模两样的东西。约克郡布丁以含有蛋、面粉、牛奶或水的面糊做成，味道带咸，呈咖啡杯的形状，中间凹陷及绵软，外围则香脆。它更像是一种面包，口感也类似软面包，我第一次吃的是刚刚出炉的布丁，口感特别像油条。由于约克郡布丁易于吸收肉汁，常与烤牛肉一起食用，二者的搭配甚至有英国“国菜”之称。
约克郡布丁最早收录在1737年出版的《The Whole Duty of a Woman》名为"Dripping Pudding"，北英格兰的厨师发明出利用滴在盛油浅盘（dripping pan）上的油脂的方法，他们利用肉在烤的时候滴下的油脂和血，加上面粉、鸡蛋、牛奶做出面糊再烤制。类似的食谱也见于1747年汉娜·格拉斯（Hannah Glasse）所著《The Art of Cookerymade Plain and Easy》“约克郡布丁”名列其中，她正是将这道菜由"Dripping Pudding"改名的人。2008年英国皇家化学学会建议：“高度未达四英寸的布丁，不得称为约克郡布丁”。
英式麦芬，中国烧饼
English Muffins 英式麦芬，比起美式的甜玛芬蛋糕，它更像一种“面包”。英式麦芬出现时间要比美式麦芬更早一些，大约在18世纪，圆而扁平的长相就是它的特点。常见的英式麦芬是用酵母或者酸面团进行发酵，一般在浅盘或者平盘里烤制出来，不需要模具，口感松软中带着些韧劲，可以搭配香肠、煎鸡蛋、培根、芝士等。
“Muffin”（玛芬蛋糕，或松饼）一词源于低地德语“muffen”，指“小蛋糕”。在英国有一首流传 已久的童谣“Do you know the Muffin Man?”（该童谣最早于 1820 年在英国印刷出版），当时的玛芬蛋糕是一种用炉子烘烤的小吃，由面包工人走街串巷到家家户户门口叫卖的，这在英国维多利亚时期非常流行。
1874 年，一位英国面点师 Samuel Bath Thomas 从英国的普利茅斯移民到美国纽约，并于 1880 年在纽约市开了一家面包房。他发明了一种烤面饼（Thomas 称这是他妈妈的配方，但英国人则认为他们之前从未见过这种烤面饼，或许 Thomas 记错了配方），这种烤面饼松软、多孔而有弹性，跟英国维多利亚时期的玛芬蛋糕非常像，只是更薄而且面饼周边已切开以便人们更好地撕开面饼享用。这种烤面饼 在酒店和杂货铺里都有卖，吃的时候可以放进炉子里烘焙，十分方便，因而受到人们的欢迎。
英式麦芬可以干吃，也可以将你喜欢的食物加在上面，蔬菜、水果、坚果、黄油、芝士、果酱、培根等等。如果直接吃，且上面撒芝麻的话，真的就和像我们的烧饼了。我在英国上学那会，就买来麦芬，然后夹着肉当肉夹馍吃，味道一模一样。
