鼠从自个儿最喜欢的甜食来聊一聊吧~
不知大家是否都吃过老广顺德一带的美味油炸面点「炸鲜奶」？
说是上世纪70年代，有大厨在「炒牛奶」与「脆皮马蹄糕」基础上焕发巧思，将二者结合，发明了「炸鲜奶」。
用面粉、淀粉、蛋清、泡打粉、花生油、盐精心调制「脆浆」，也就是炸鲜奶外头那层面皮的主料。
至于内瓤儿，用鲜牛奶、黄油、砂糖稍事煮沸，再加入水淀粉（最好是藕、绿豆淀粉）勾芡，使之凝结成稠粥态，冷却之后，切成小块儿。
然后给牛奶块儿撒一层干淀粉，再「挂糊」充分涂抹「脆浆」，最后下锅油炸至两面金黄，就完成了。
嗯，理论上说，这也是一款「面包」，嘻嘻~
因为接下来要说的，就是「炸鲜奶」的异父异母姐妹了。
在西班牙人那儿，也算是面包的一员……不开玩笑，鼠的面包师傅朋友就这么认为的。
就跟烤薄饼Talo能算成面包、所以西式油条Churros也算面包一样。
这就是来自帕伦西亚（Palencia）省的油炸点心——Leche Frita，直译就是「炸鲜奶」。
但从历史年代、发明初衷来看，这是两种完全不同的东西，虽然长得很像(#^.^#)
较之老广顺德的「炸鲜奶」，帕伦西亚的Leche Frita起源具体年代未知，目前可追溯的记录是在公元12世纪。
它属于中世纪西班牙的卡斯蒂利亚王国特产，由修道院的嬷嬷们挤牛奶、磨面粉之余发明出来，先是在大斋期（天主教戒律，守斋40来天，不准吃肉）吃来补充体力，然后作为「修道院土产」，跟土产苹果酒、修道院啤酒一样卖给附近居民，贴补寺院之用。
在公元1492年大统一之后，Leche Frita风靡于伊比利亚半岛，海外殖民地也有它的身影出没。
很难说，它会不会随着葡萄牙、西班牙水手的船只，在东亚海岸小小驻足，毕竟油条就是沿着这条海上路线传入伊比利亚半岛的。
无论如何，它比「炸鲜奶」更甜，而且内瓤是西班牙式牛奶布丁（单独吃，叫作Arroz con Leche），将小麦粉、大米浆、蜂蜜、黄油（多一些）加入煮沸的鲜奶里，做成可以成块儿切割的状态，跟「炸鲜奶」情况高度相似，只是质感更像果冻。
至于外皮，制作方法与「炸鲜奶」如出一辙，只是更厚一点，加入更多的肉桂粉、糖霜，炸油用的是橄榄油，口感更甜，第一口咬在外皮上，也比「炸鲜奶」更有韧劲儿。
随着大航海时代鼎盛发展，玉米、土豆、木薯在公元16世纪下半叶引入欧洲，更多的淀粉来源不断简化着Leche Frita的内瓤制作，还让它走出国门，传入意大利。
今天，很多西班牙人已经知道了我国的「炸鲜奶」，就像他们多少知道他们的Churros起源于我国的油条一样……
并且，在今天的西班牙，随便找一家咖啡馆、面包店，都能来上一份新鲜的Leche Frita，陪衬一份冷藏过的鲜奶，或奶油，或干脆就是冰淇淋……蘸着吃的，鼠反正很喜欢这么吃，凉而且甜，嘻嘻~