国内的面包95%以上都是日式面包，是日本人在明治年间发明的，最早发明出来就是做甜点的，因为日本不是小麦产区，是没有办法将面制品作为主食的。
日式面包发明于明治七年（公元1874年），木村英三郎用日本传统的酒种发酵，用红豆做馅，再加上盐渍的樱花，最后做成了最早的日式面包，这种红豆面包的做法源自于日本传统的甜点做法，最早也是进贡给日本皇室等达官贵人吃的，并不是作为主食而存在的：
二战结束后，日本开始接受美国的粮食援助，美国的粮食是以小麦为主的，日式面包由此开始大规模流行，很快便传播到了韩国以及港台地区，改革开放后又由港台扩散到了大陆。
欧洲的面包则是作为主食出现的，前工业时代的燃料是很紧缺的，天天烤面包太费燃料，而且也禁不起这个折腾，一般家庭都是用村社里公用的大烤炉，一次烤一个星期甚至一个月吃的面包，这种面包必须特别的干，外壳必须又厚又硬，否者根本放不住。
至于烤面包的原料，只有面粉、水、酵母、盐，现在的日式乃至国内卖的欧式面包，都是加了大量的糖、牛奶、奶油、黄油和酱料之后做成的，古代人哪里有这个条件，在美洲农产品大量输入欧洲之前，黄油绝对是稀罕玩意，糖也是奢侈品，平民百姓可是吃不起的。
至于嚼起来十分筋道，有小麦香气的面包，其实也都是现代改良后的产品，古代平民百姓吃的面包都不是用白面做的，而是混合了大量的粗粮乃至麸皮制成的，这便是所谓的黑面包，至于白面包则是只有富人才能吃到的，奢侈一点的还有切掉面包的皮，然后搭配蜂蜜、果酱、坚果再吃。
其实过去的馒头、炊饼也都是这样的，热馒头还算松软，但是放冷了之后邦邦硬，可以当砖头使，只能拿水泡着吃，普通人家有馒头吃就不容易了，更别提天天吃热馒头了。
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