看过一篇穿越欧洲古代的魔法小说，主角穿越过去吃到的第一顿就是硬的跟石头似的面包，差点没把牙给崩掉，后来了解到那还是贵族才能吃到的，如果是平民吃的面包，除了硬咽下还有翻白眼的风险。
没办法，了解过古罗马历史的人都知道，富人吃白面包，还可以搭配蜂蜜、坚果、或各种鼓舞 烘烤，甚至奢侈的切掉面包皮，把面包裹上牛奶鸡蛋液，或烤或油炸；穷人就最多加点盐。任何时期牵扯到贵族跟平民的等级问题，就是不可改变的残酷现实。
后来战争起，罗马人败在了日耳蔓蛮族的手下。而蛮族以前只是会游牧渔猎，平时吃肉为主。代入一下我们的草原一族，赶着羊群、马群走哪住哪，哪里有条件做炉子做面包。战争胜利后，不再过着颠沛流离的日子后，开始考虑人口问题才想着搞农业，但那个时候小麦产量低，农作物也以大麦、燕麦、黑麦为主，日耳曼人只能用这些食材，做出口感粗涩的面包。
条件摆在那里，封建贵族跟神职人员，也最多比平民们啃的粗粮面包稍微精细点，想再多就没有了。
另外就是古代的欧洲也面临生产工具稀缺的难题。
18世纪前，欧洲大部分老百姓，家里都没有烤炉，一个村庄共用一个磨坊和烤炉，还的给老板交钱才能用。
幸运也依稀记得很小的时候，村里只有一户人家有打糍粑的工具，每次到了吃糍粑的节日，他们家就会好多婶娘们排队借用。
为了省钱，大家尽量一次性多烤一点面包，希望吃得越久越好，最简单的办法就是往面包里少掺东西，还要烤得越干越好，我想这个灵感应该是来自把新鲜的肉类风干就能储存的更久。
加了油和糖的面包肯定好吃，但放得越多变质越快，在享受美食面前还是得优先考虑眼下的经济条件。
所以欧洲面包才只用面粉、水、盐、酵母这四种基础原料，这种面包放久了超级难吃，一般要先用火烤一烤，切碎后得泡汤软化后吃，也就理解了西式浓汤的诞生，就是为了泡硬邦邦的面包吃。
欧洲人这样吃了一千多年钢铁面包，虽然最近200年里欧洲人的生活水平已经大幅提升，但饮食习惯这个东西是很难改变的，要是哪天吃的面包没有又酸又咸又干又硬的口感，人家反倒吃不习惯呢！
中国面包则主要以松软的白面包、脂肪含量特别高的丹麦面包为主。改良欧洲面包的主力军是日本人，这也是受到亚洲人口的影响，以及日本人爱吃甜的习惯，改良成所谓的日式软面包。
因此，我们现在吃到的面包绝大多数都是日式面包。其实不止是面包，我国从千年前吃的就是松软发酵类的面食，以蒸煮为主，像馒头、包子、面条儿这些主食都是松软类的，而作为副食的面包又软又甜。
写到这里，幸运不由自豪起来，我们的国家不愧是有着五千年文化传承的古国，从这小小一个面包就能看出端倪，深厚的文化底蕴可不是国外那些蛮荒之地能比得过的。
古代开始亚洲人就以米饭面食为主，面包是被归类去零食的，为了迎合国人的口味，把面包做的松软香甜，往里面添加奶油以及各种好吃的馅料，也是商家为了吸引更多顾客的办法。
最近幸运复刻了欧洲古配方的面包做法，原材料只有面粉、水、盐跟酵母，但是做法也是经过改良的，手法类似恰巴塔的吐司制作过程，出来的成品捏一下回弹，切片软的弯腰，咬一口表皮有微微的脆，咬一口是发酵的麦香味。
具体做法跟配方写在这条回答：减肥期间可以吃什么美食又不容易长胖？
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